怎样鉴别咸蛋黄品质优劣？回味源为您解答

我是小红帽 · 发表于 2015-3-31 15:57:35

我国养禽业迅速发展，蛋类生产形势较好，家禽产蛋具有强烈的季节性，旺季生产有余，淡季供应不足，为了调节供求之间的矛盾，需要采取适当的贮藏加工方法。回味源将鲜蛋存放于盐水中制成咸蛋，就是一种很好的加工方法。咸蛋不仅可以改善贮藏性能，而且可改善风味。咸蛋可分为咸蛋黄与蛋清，咸蛋黄是月饼、粽子、蛋黄包等中国传统食品的重要原料，同时还大量的出现在中式菜肴、速冻食品和家庭料理中具有很高评价的食材。高评价从何而来？那就是看咸蛋黄品质，怎样鉴别咸蛋黄品质优劣？回味源为您解答。

广东白云区这边养鸭子的本来就很多，这边都是养鸭基地，而且广东长年气候温和，有利于鸭子生产蛋，在广东，做咸蛋黄的厂家有很多，其中最出名的就是广州回味源蛋类食品有限公司，历史悠久，技术成熟，咸蛋质量都是属于中高档的，也就是凭着地理优势，技术好，慢慢就形成了地道的广州咸蛋黄风味，吃了还想吃。大家都爱吃，就受欢迎了。

咸鸭蛋在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中回味源咸蛋黄更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。与普通鸭蛋相比。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。品质的优劣首选看鸭蛋的腌制，再到咸鸭蛋分离的工作流程。

龙岩同城网

怎样鉴别咸蛋黄品质优劣？回味源为您解答 [复制链接]