寻着“味儿”的江西乡愁：是每嗦一口粉都浸润着的润心...

ningxueqin · 发表于 2023-6-29 14:11:02

　　在农村，在我们的老家，因为风俗习惯的不同，每个地域，每个村落，其实都有着自己的饮食习惯——也许是香辣的糟姜，也许是烟熏火燎的腊肉，也许是屋后的不知名的野果，也许，还是家里酒缸里存放了几年的老酒……作为一位远游外地的江西人，嗦上一口江西米粉，吃上一勺山茶油，那可是刻在骨子里的欢喜哩～

　　放眼看去，江西的每个角落都能找到与山茶油和米粉融合得天衣无缝的特色美食——南昌拌粉、宜春扎粉、鳜鱼煮粉、老蟹子、搓菜炒粉、米缠、沙炒腊子……从山川河谷到城市乡村，米粉和山茶油从来都是江西人餐桌上的“乡味儿”，而且它们也从来都不分家，不管哪个地区的粉，什么做法的粉，配上一勺清香透亮的山茶油，那嗦着才有灵魂。比如在上饶铅山一带有很出名的铅山烫粉，喷香的肉沫加上小葱、剁椒洒在汤粉上，让人食指大动。铅山烫粉的精髓其实在于汤，用骨头和鸡汤熬制的老汤加上一勺山茶油，顷刻就成了一道必嗦的美味米粉！

　　漂泊在外，清晨暖阳初升，夜晚月光朦胧，江西的山茶油和米粉便如同一股暖流和温馨的拥抱，在每一次日升和月落里，陪伴着我们漂泊异乡的日子。曾经有人问：你们那么多粉，你最喜欢吃哪一个？这回答可真叫人犯难，鱼与熊掌的选择已经难以取舍，更何况刻在回忆里的美食呢？犹记得睡在上铺的老乡的回答：“那必须是淋上一勺香喷喷山茶油的那碗粉捏，你说这样是不嘞～”

　　咱们江西人对待山茶油，就如同面对一位老友，总有说不完的悠扬话语，品不尽的美好滋味。在我们江西老家，山茶油有很多动听的名字，“长寿油”“月子油”“贡油”……它是很多江西人小时候的记忆——孩提时，很多人最向往的，是母亲用茶油炒的蛋炒饭。当一勺山茶油滴入锅中，便迸发出熟悉的香气，配上鲜嫩的鸡蛋、新米饭以及从陶盐罐取出的盐粒，不禁让人陶醉在这种满口的茶油香中；如今，山茶油则是健康与营养的代名词，山茶油营养丰富，含单不饱和脂肪酸、多酚等多种营养，守护着人们的餐桌健康。而润心有机山茶油作为深耕山茶油市场22年的国货品牌，是很多江西人的回忆——虽然离家在外多年，思念与乡愁却因为老蟹子、米缠、沙炒腊子等江西特色小吃，因为一勺润心有机山茶油在心中妥妥安放。

　　嗦粉、吃山茶油，好像是江西人绕不开的乡愁，也是江西人念念不忘的情动。走出江西前半生，念念不忘的就在那魂牵梦绕的故乡里，就在一点一滴的茶油中，那嗦的一口粉里……

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