龙岩一带的闽西地区聚居着客家人。客家食物宜温热、忌寒凉，客家饮食文化更是多姿多彩。然而大多人只熟知闽西客家的八大干，今天，小编带你领略舌尖上的龙岩，感受不一样的美食盛宴。
龙岩清汤粉龙岩美食之最通俗莫过于清汤粉！遍布大街小巷的程度让人到哪都吃得到的美味啊！它的历史已有好几百年，是龙岩名小吃，也是不少龙岩人的最爱。虽然制作简单，但它口味却极佳，更带着本地人喜欢的独特味道。
俗话说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜，被誉为“汀州第一大菜”。长汀民间烹制河田鸡的方法多种多样，有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为著名，向来被列为闽西客家菜谱之首。
九门头是福建龙岩汉族传统小吃之一。又称“涮九品”，是连城一道药膳兼济的佳肴，已列入全国名菜谱。美食业内命名为“一盘九脆”。其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神，有健胃补肾、祛寒去湿之功效。因所食用牛身上九个部位的肉，几乎囊括牛身主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说。这道菜一般在早餐上食用，据说吃完后，一整天都能精力充沛。
梅菜扣肉永定名菜，其制作技术已有400年历史。用三层肉或少量瘦肉与永定菜干烹制而成，气味浓香，肉酥菜嫩，鲜香醇厚。
来到闽西连城县，一定要品尝当地的四堡漾豆腐，它以境内独有的五月黄豆为主原料，用熟石膏调煮豆浆做成白豆腐。将肉馅塞入方寸大的豆腐块里，盘中的豆腐似摇似动，是之谓“漾豆腐”。
很多地方都有粉蒸肉，但能称上美味的只有客家的粉蒸肉。盛上一大碗饭，就着粉蒸肉，皇帝也不过如此吧。
芋子包无山不客客住山、番薯芋子半年粮。客家人多居住山区,芋子是主要杂粮。所以吃杂粮时不断变换口味,芋于包、芋子饺、芋子肉丸等种种食品便应运而生。
兜汤，客家话的本意是端在手上的肉汤，也是客家地区一种再普通不过的汤，兜汤的制作很简单又很有讲究，主要有“猪兜”和“牛兜”两种，口味十分纯正。
上杭鱼白又称烧鱼白，是上杭县的特产。用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备，是别具一格的绝妙佳肴。
永定下洋泡鸭爪香脆爽口，风味独特。吃过的朋友一定会因为其独特的口感和香味而怀念它独一无二的味道吧。
汀州灯盏糕汀州灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名。因其油炸中迅速膨胀的过程如同变魔术一般，又称为“魔术糕”。
簸箕粄又名“卷饭”，是将大米浸泡后磨成米浆，用圆形簸箕将其定形成薄米饼后蒸熟。把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入米饼，卷成筒状，与油条相似。簸箕粄美味可口，多食不腻。
苎叶粄由新鲜苎叶与适量粳米、糯米粘合，形成青翠欲滴的粄团，然后把粄团捏成小块，放在蒸笼中蒸熟。苎叶粄以其浓郁的乡土气息，备受乡亲和游子的喜爱。
肉甲子肉甲子又称“一口香”，乘热吃之，皮滑肉香，脆口多味，风味特佳。上午九、十点钟，沿街各家饮食店和小摊上，品尝肉甲子的远近来客，热闹非常，个个吃得欢心。
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发表于 2015-11-27 11:04:21
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