吉祥混沌，忘不了的旧日情怀

ningxueqin · 发表于 2022-8-17 11:16:46

　　上海恢复堂食以后，餐饮有序开放，大家久违的下馆子的快乐回来了！上海餐饮店的类型、数量位于全国前列，而且在“2022大众点评必吃榜”中，上海上榜的餐厅数量也是全国第一。在上海，有很多享受美食的好去处，但很多人却选择了接地气的吉祥混沌。

　　吉祥混沌，于很多上海居民来说，是一个特殊的存在。

　　最初，吉祥混沌是一家面积只有15平米的小铺子，铺子外观看起来平平无奇，但从锅中散发出的香味却并不普通，鲜肉和面皮的香味从沸水中升腾，调料和这等鲜香在空气中交织，顺着风向从弄堂这头飘向那头，引来第一批顾客，第二批顾客，第三批顾客......

　　渐渐地，一年，两年，五年，十年，二十年过去了，吉祥混沌从上海这个区开到了那个区，从这条街开到那条街。曾经的小客人长大了，中年食客不觉中上了年纪，岁月沉淀后的吉祥混沌，收藏着很多顾客的老旧记忆，增添了一丝浪漫气息。

　　记忆中的吉祥混沌是什么味道呢？皮韧、馅鲜、味美，这就是正宗的上海馄饨味，虽是小店，却是名副其实的品质之选。据了解，为了保证混沌的口感，吉祥混沌选用新鲜原料，采用黄金肉馅肥瘦比例，并且真空和面，12道工序压制出滑爽有嚼劲的馄饨皮。

　　方寸面皮，弹指如风，大块鲜肉入陷，荤素相宜，一抹、一折，行云流水的一捏，便是一颗真材实料的上海大混沌。煮沸捞出后，一个个又白又胖的大混沌盛入碗中，肉馅的油脂在汤水表层泛着若隐若现的金光，不过于油腻又不至于寡淡，分寸感极好，叫人如何不垂涎？

　　从开店以来，吉祥把混沌玩出了花样，各种各样的混沌馅以不同的姿态走来，打破食客对吉祥混沌的期待，不定时出的时令新品，选用的都是当季的新鲜食材。把季节吃进嘴里，装进胃里，就也是如此了。

　　虽然吉祥混沌保持着始终如一的美味，但在一百个食客心中，就有一百种吉祥混沌的“味道”。

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