紫燕食品：卤味市场的创新体验者

ningxueqin

　　对于卤味市场来讲，其发展已有千年历史，以往的卤味市场门店多以小档口、夫妻店为主，随着时代的发展和卤味市场的变迁，卤味门店的构成也发生了翻天覆地的变化。以当下卤味市场中备受欢迎的紫燕食品来讲，不仅在传统的社区店有布局，还入驻到了机场、商场等，以连锁的方式为更多消费者服务。

　　为满足更多门店的需求，紫燕食品还在上海、武汉、济南、连云港、宁国、重庆等区域建有中心工厂，以各生产型子公司作为向全国销售网络配送产品的生产基地。同时，紫燕食品对自身产品定位是“佐餐熟食”，3大爆款产品：百味鸡、夫妻肺片、霸王鸭脖，涵盖鸡、牛、猪等肉类和素菜产品。或许正是这一差异化定位，让它避开了卤味市场如今的压力，获得了相对自在、广阔的发展空间。

　　这一过程中，紫燕食品还提出了“带上紫燕回家吃饭”的品牌理念，进一步加强化了“佐餐熟食”的产品定位。比如从口味来说，休闲卤味小吃重辣、咸，单纯通过重口味让人吃过瘾。而佐餐卤制品讲究复合香味和多层次口感，更突出“鲜香”的特点，让人不断回味。这也是如今紫燕食品的受众群体越来越广的重要原因。

　　如今的紫燕百味鸡已经不再是单一的四川麻辣口味，而是糅合了川、粤、湘菜众味之长，融合性口味也更利于向全国市场渗透。同时也在不断推出新的卤味产品，比如藤椒板鸭、酸汤肥牛等，以满足更多不同消费者的口味喜好，提升自身品牌影响力。